黄州东坡豆腐做法大全 东坡豆腐味道及口感特点

东坡豆腐是湖北省黄冈的著名菜肴，是鄂东的三大名菜之一，同鄂州武昌酒、樊口鳊鱼、巴河藕齐名，其不仅色泽靓丽，造型精致，同时味道鲜美，嚼在口中丝丝入味，让人回味无穷。下面，小编带大家详细了解一下东坡豆腐吧。

东坡豆腐又称黄州豆腐，以其做工考究著称。黄州当地有许多以“东坡”为名的食物，相传，东坡豆腐这道菜就是当年苏东坡被贬黄州时所创造。这道菜最大的特点就是其色泽如烧猪蹄一样鲜艳，虽说为豆制品，但其味道和肉类不相上下。怎么能够把豆腐做出肉味儿呢？这还真是一项技术活。不过不用急，小编手把手教你怎么制作东坡豆腐吧。

东坡豆腐做法介绍

原料：豆腐、猪肉、鸡蛋、青椒、油盐酱醋等常见佐料

做法步骤

1.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉并搅拌均匀

2.将豆腐切成片并在准备好的鸡蛋液中滚上几圈，保证豆腐上沾满鸡蛋液

3.将裹好鸡蛋液的东坡豆腐放在油锅中油煎一段时间，直到其煎至全身金黄为止

4.青椒、猪肉切丝，放入油锅中，倒上一些料酒、酱油等佐料翻炒

5.将之前煎好的豆腐摆在炒好的青椒肉丝上，淋上一层勾芡汁就算是完成了

注意事项

打鸡蛋液的时候可以将面粉稍微放多一些，这样有利于让鸡蛋液沾到豆腐上；油煎的时间不需要很长，煎至全身金黄就可以起锅了，否则会营养豆腐的口感。

怎么样，这道东坡豆腐的做法看起来也不是很难嘛！不过要吃到口感最好，原料最为正宗的东坡豆腐可不是一件简单的事情。现在，黄州豆腐世家施汉卿所做的东坡豆腐与我们自家制作的东坡豆腐有所区别，其使用黄州当地的井水代替自来水，就单从用水这一方面来说，井水制成的豆腐中带有一丝自然的甘甜，这种甘甜虽说不浓郁，但是细细品来则让人回味无穷。

谁能挡住这色泽亮丽、表面油光的东坡豆腐诱惑呢？夹起一块，不禁让人害怕这颤颤巍巍的豆腐随时都会断裂，直到尝到嘴中却发现嚼劲十足，醇香可口，一大盘的东坡豆腐在不知不觉中就被吃了个精光。看来，苏东坡不仅是一位文学家，更是一位美食家呢！

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